|心理養生|生活養生|養生常識|運動養生|膳食養生|人群養生|養生食譜|常見病健康生活,養生有道,從養生網開始!
首頁/保健調養/防未病/養生心得/禁忌危害/有效方法/如何挑選/壞習慣
當前位置:養生網 > 養生常識 > 如何挑選 > 正文

香菇身上的“臭味”來自哪里

2018-10-16 08:39:35 來源: 養生網 小貼士:點擊圖片進入下一頁

導讀: 香菇,作為山珍之一,是飲食中的一道美味。不過,今天因為運輸的發達,想吃香菇已經不再是難事。但是香菇未必是香的,認為喜愛它特殊的氣味,有人覺得它的氣味是臭的。

香菇身上的“臭味”來自哪里

香菇的氣味,其實來自于其中的鳥苷酸,這是大多數菌類中存在的物質。新鮮香菇中與干香菇氣味不同,主要在于其中鳥苷酸含量多少。

香菇在干燥的過程中,會產生大量的鳥苷酸,其含量大約是新鮮香菇的2倍。所以,干香菇的氣味更濃郁,味道也更鮮美。只不過,有人認為這種氣味是臭味。另外,香菇中產生鮮味的物質,其實與營養沒有多少關系,只會讓菜肴味道更鮮,促進食欲。

干香菇中富含粗纖維、維生素D、鈣、維生素B族,以及香菇多糖、酶類物質。但是缺乏維生素A和維生素C。熱量低,對減肥和糖尿病患者有很好的調理作用。

香菇身上的“臭味”來自哪里

首先,香菇適合肥胖癥、脂肪肝和糖尿病患者使用,除了熱量低,還可以促進排便;其次,香菇適合體弱多病人群食用,具有提高人體免疫力,改善氣虛、腎虛、食欲不振、健脾胃等作用;

再者,香菇還是適合三高人群食用。可以調節血脂、血糖和血壓的作用,同時也適合動脈硬化、肝病人群食用;另外,香菇還具有壯骨作用,適合骨質疏松人群食用。因為香菇中除了富含鈣、維生素D之外,還含有鋅、鐵、鎂等礦物質。

所以香菇作為一種食物,絕大多數人群都可以食用。不過,任何食物都可能存在過敏的可能,首次食用其他品種的菌類,要警惕過敏。

江西快3近500期走势图