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廚師打死都不點的素菜竟是這

2016-08-30 10:02:26 來源: 養生網 小貼士:點擊圖片進入下一頁

導讀: 當下食品添加劑濫用問題突出,致使食品安全問題日益涌現。因此,大家在外就餐時,小編告訴大家要注意以下幾點。

外出就餐需警惕,這種素不能碰

1菜好看可能有色素

不知你有沒有發現,自己在家炒肉時,無論廚藝多好,牛肉炒后就是褐色的,豬里脊肉就是灰白色的。這是因為加熱后,肉中的血紅素被氧化,就會變成褐色或淺灰褐色。而在餐館中,肉菜顏色卻很鮮艷。

這是因為,有些餐館在炒肉菜前,會給肉制品“化妝”,使用發色劑——亞硝酸鹽,這樣炒出來的肉質鮮嫩,顏色也很好看。

有的餐館制作“三黃雞”也會加入色素,讓肉看起來更鮮黃。還有一些涼菜,像海帶、海白菜、貢菜等,也是加了相應的人工合成色素,看上去更新鮮、漂亮。廚師做的菜可能比自家做的好吃,但食物的顏色卻無法改變。現在很多飯店菜譜都帶圖片,那些看起來過于鮮艷的菜,還是少點為妙。

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